Tradizione centenaria? No: a quanto pare la cucina italiana come la conosciamo noi ha più o meno 50 anni.

La cucina è sempre di più una questione identitaria, soprattutto in Italia. Da queste parti, infatti, è molto diffusa la convinzione che i nostri piatti siano i più buoni e i più antichi del mondo, o quasi.
Sul fatto che siano i più buoni, diciamo che molto dipende dai gusti, ma che siano anche i più antichi andrebbe dimostrato con documenti alla mano.
Purtroppo, la ricerca storica quasi sempre smentisce queste origini arcaiche dei nostri prodotti tipici e delle nostre ricette. Anzi, in molti casi si scopre che queste specialità sono invenzioni recenti.

Alcuni esempi?
I pomodori Pachino sono stati inventati da una multinazionale israeliana?
Il Parmigiano Reggiano delle "origini" viene prodotto ancora nel Wisconsin (USA)?
La carbonara è una ricetta Americana?

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L'autore è Alberto Grandi, docente di storia economica e storia dell’alimentazione all’Università di Parma

davvero interessantissimo....